В 2024 году дубайский шоколад — шоколадная плитка ручной работы с начинкой из фисташковой пасты, украшенная разноцветными кондитерскими «брызгами» — стал самым громким трендом в мире среди кондитерских изделий. Его создательницей считается жительница Дубая Сара Хамуда. Всемирную известность продукт получил благодаря популярному блогеру: видео, где она ест огромную плитку шоколада, из которой вытекает зеленая начинка, собрало в соцсети десятки миллионов просмотров и стало вирусным.
Дубайский шоколад стоит дорого, тем не менее он очень востребован. Высокий спрос подстегнул кондитеров, в том числе российских, начать его изготавливать. В Екатеринбурге тренд подхватил основатель Be Choco Глеб Белоглазов. Он рассказал DK.RU, в чем уникальность этого продукта, почему далеко не весь дубайский шоколад, представленный на рынке, на самом деле является таковым, и стоит ли ждать снижения цен на шоколад (любой) и кофе.
В чем «фишка» дубайского шоколада?
— Дубайский шоколад давно существует. Но так случилось, что одна девушка его изготовила и продала, другая откусила и выложила видео — и все «завирусилось».
Чем хорош дубайский шоколад? Если изготавливать его правильно, из качественных ингредиентов, он вкусный. Ингредиенты — это «камень преткновения». В состав дубайского шоколада входят шоколад, фисташковая паста и тесто катаифи. Как раз тесто — жуткий дефицит. Его производят только в Турции в ограниченном объеме, и оно стоит очень дорого. Не будь дефицита теста катаифи, наверное, дубайский шоколад производился бы везде, но мир оказался не готов к взрывному росту популярности этого продукта.
Мы в Be Choco быстро подхватили тренд: в ноябре 2024 года мы отгрузили первые партии дубайского шоколада в магазины сети «Жизньмарт». Это стало возможным благодаря дружеским отношениям с коллегами и партнерами. Производители нашего формата есть в разных странах, мы общаемся, созваниваемся, делимся информацией, потому что у нас много общего. Тесто катаифи для дубайского шоколада нам помогла найти компания из Киргизии. Сначала мы завозили его через эту страну, сейчас у нас контракт с производителем из Турции. Выйти на него было крайне сложно (практически невозможно), но у нас получилось. Другие ключевые ингредиенты, которые мы используем — бельгийский шоколад Barry Callebaut и иранская фисташка (паста из нее изготавливается недалеко от Екатеринбурга).
Дубайский шоколад стоит дорого, тем не менее он очень востребован. Высокий спрос подстегнул кондитеров, в том числе российских, начать его изготавливать. В Екатеринбурге тренд подхватил основатель Be Choco Глеб Белоглазов. Он рассказал DK.RU, в чем уникальность этого продукта, почему далеко не весь дубайский шоколад, представленный на рынке, на самом деле является таковым, и стоит ли ждать снижения цен на шоколад (любой) и кофе.
В чем «фишка» дубайского шоколада?
— Дубайский шоколад давно существует. Но так случилось, что одна девушка его изготовила и продала, другая откусила и выложила видео — и все «завирусилось».
Чем хорош дубайский шоколад? Если изготавливать его правильно, из качественных ингредиентов, он вкусный. Ингредиенты — это «камень преткновения». В состав дубайского шоколада входят шоколад, фисташковая паста и тесто катаифи. Как раз тесто — жуткий дефицит. Его производят только в Турции в ограниченном объеме, и оно стоит очень дорого. Не будь дефицита теста катаифи, наверное, дубайский шоколад производился бы везде, но мир оказался не готов к взрывному росту популярности этого продукта.
Мы в Be Choco быстро подхватили тренд: в ноябре 2024 года мы отгрузили первые партии дубайского шоколада в магазины сети «Жизньмарт». Это стало возможным благодаря дружеским отношениям с коллегами и партнерами. Производители нашего формата есть в разных странах, мы общаемся, созваниваемся, делимся информацией, потому что у нас много общего. Тесто катаифи для дубайского шоколада нам помогла найти компания из Киргизии. Сначала мы завозили его через эту страну, сейчас у нас контракт с производителем из Турции. Выйти на него было крайне сложно (практически невозможно), но у нас получилось. Другие ключевые ингредиенты, которые мы используем — бельгийский шоколад Barry Callebaut и иранская фисташка (паста из нее изготавливается недалеко от Екатеринбурга).