Этот форум стал площадкой для профессионального диалога по ключевым вопросам развития хлебопекарной отрасли. Участники обсудили интеграцию научного потенциала и бизнес-практик, укрепление межрегионального сотрудничества между предприятиями Юга России, а также перспективы развития мукомольного и кондитерского производств. Особое внимание было уделено вопросам обмена опытом и установлению деловых контактов между участниками рынка.
Форум был организован АПК "Южная Гильдия пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства им. И. Н. Лякишевой" при поддержке Думы Ставропольского края и Управления Роспотребнадзора по Ставропольскому краю.
Директор Северо-Кавказского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Олег Шашлов, принявший участие в пленарном заседании по теме "Хлебопечение Юга России: состояние, проблемы, точки роста", свое выступление посвятил значимости качества зерна и продуктов его переработки для повышения пищевой ценности хлеба.
При проведении государственного мониторинга мягкой и твердой пшеницы 2024 года исследования охватили 6,5 млн т пшеницы. Важно отметить, что 28,3 % от общего объема соответствовали 3 классу качества, а 47,02 % - 4 классу.
- Эти данные подтверждают, что регион обладает отличной сырьевой базой для производства высококачественной муки, что непосредственно влияет на пищевую ценность хлебобулочных изделий, – подчеркнул Олег Шашлов.
В работе пленарного заседания участвовали ключевые эксперты отрасли: заместитель министра экономического развития Ставропольского края Галина Моисеева, президент НП "РОСПиК", член "Президиума Международного союза пекарей и кондитеров" (UIBC) Юрий Кацнельсон, президент АПК "ЮГПИК" Валерий Черницов, депутат Думы Ставропольского края Валерий Черницов, а также представители профильных ведомств из различных регионов страны.
Общение на профессиональном уровне оказалось взаимополезным. Да по-другому и быть не могло, когда хлеб всему голова — в поле, в доме, в державе...
Директор Северо-Кавказского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" Олег Шашлов, принявший участие в пленарном заседании по теме "Хлебопечение Юга России: состояние, проблемы, точки роста", свое выступление посвятил значимости качества зерна и продуктов его переработки для повышения пищевой ценности хлеба.
При проведении государственного мониторинга мягкой и твердой пшеницы 2024 года исследования охватили 6,5 млн т пшеницы. Важно отметить, что 28,3 % от общего объема соответствовали 3 классу качества, а 47,02 % - 4 классу.
- Эти данные подтверждают, что регион обладает отличной сырьевой базой для производства высококачественной муки, что непосредственно влияет на пищевую ценность хлебобулочных изделий, – подчеркнул Олег Шашлов.
В работе пленарного заседания участвовали ключевые эксперты отрасли: заместитель министра экономического развития Ставропольского края Галина Моисеева, президент НП "РОСПиК", член "Президиума Международного союза пекарей и кондитеров" (UIBC) Юрий Кацнельсон, президент АПК "ЮГПИК" Валерий Черницов, депутат Думы Ставропольского края Валерий Черницов, а также представители профильных ведомств из различных регионов страны.
Общение на профессиональном уровне оказалось взаимополезным. Да по-другому и быть не могло, когда хлеб всему голова — в поле, в доме, в державе...