В Самарском политехе испекли хлеб из биоорганического зерна

В Самарском политехе создали рецепт хлеба из биоорганического зерна

Студенты Высшей биотехнологической школы Самарского государственного политехнического университета представили новую рецептуру хлеба. Его основой стало отечественное биоорганическое зерно, выращенное без применения пестицидов и синтетических удобрений.

Над проектом работала группа студентов под руководством кандидата технических наук Марианны Ворониной. Для выпечки они использовали цельное зерно пшеницы и ржи российских сортов. Такой подход позволяет сохранить в продукте максимальное количество полезных веществ.

По словам разработчиков, хлеб по новой рецептуре отличается повышенным содержанием пищевых волокон, витаминов группы B, а также антиоксидантов и микроэлементов. Эти компоненты важны для нормальной работы пищеварительной системы и организма в целом.

Биоорганическое зерно пока остается редким сырьем для пищевой промышленности, так как его технологические свойства изучены недостаточно. Однако лабораторные и дегустационные испытания, проведенные в университете, показали хорошие результаты. Новый хлеб соответствует современным запросам в области здорового питания и устойчивого развития сельского хозяйства.

В ближайших планах авторов проекта оформление патента на свою разработку. Эта работа демонстрирует потенциал российского биоорганического земледелия и актуальность студенческих исследований в решении практических задач.