На выставке «Продэкспо» в Красногорске поделились планами производители из Чехова. Директор кондитерской фабрики «Чеховский кондитер» Михаил Дуркин раскрыл детали новой стратегии. Речь идет не просто о смене рецептуры, а о полном пересмотре подхода к знакомому продукту.
Предприятие, известное на рынке с 2003 года и выпускающее печенье, вафли и конфеты, сейчас делает ставку на так называемый функциональный шоколад. Проще говоря, десерт должен приносить пользу. Для этого фабрика объединила усилия с научными лабораториями. Специалисты изучают, как каждый ингредиент влияет на самочувствие человека.
Главная головная боль кондитеров — сахар. В «Чеховском кондитере» пошли не по пути использования химических подсластителей, а нашли природный выход. Вместо привычного сахара в составе появится сахарная свекла. Это сложный углевод, который не провоцирует резкие скачки глюкозы. В сочетании с антиоксидантами и микроэлементами такая плитка действительно может считаться менее вредной, а в идеале — полезной.
Добиться нужной текстуры без лишних жиров помогает редкая техника. На фабрике установлено пятивалковое оборудование. Оно позволяет сохранить нежную консистенцию, используя исключительно натуральное какао масло без растительных заменителей.
Но главная интрига кроется в другом. Михаил Дуркин анонсировал появление продукта, которого в России еще не делал никто. Речь идет об интерактивном шоколаде. Директор не стал раскрывать суть технологии, сославшись на секретность разработки. Известно лишь, что увидеть новинку на полках можно будет не раньше следующего года.
Фабрика из Чехова продолжает работу в своем стиле: понятные ингредиенты, отказ от копирования западных брендов и собственные технологические решения. Полный адрес предприятия и контакты для партнеров указаны в официальном каталоге выставки . Будет ли интерактивный десерт следующим хитом, станет ясно через несколько месяцев.