Регулирование цен на хлеб приведет к исчезновению некоторых видов изделий — эксперт

Владелец крупнейшего в стране производителя хлебобулочных изделий считает, что прямой контроль цен со стороны государства может привести к закрытию небольших пекарен и исчезновению некоторых видов хлеба. Алексей Тулупов, глава холдинга "Коломенский", рассказал РБК, что регулирование рынка может навредить бизнесу и потребителям.

В апреле 2025 года крупные объединения производителей, поставщиков и торговых сетей выступили против госрегулирования цен на продукты питания. Они обратились к премьер-министру РФ Михаилу Мишустину, заявив, что рост цен связан не только с политикой, а с увеличением издержек на сырье и логистику.

Глава булочно-кондитерского холдинга "Коломенский" Алексей Тулупов отметил, что маржинальность (показатель, отражающий прибыльность компании, товара, услуги или проекта) у хлебопроизводителей низкая. Предприниматель добавил, что даже при снижении прибыли на несколько процентов многие пекарни и предприятия могут разориться.

По словам Тулупова, потребление хлеба в стране составляет 5–7 килограмм на человека в месяц. Такие пользующиеся популярностью позиции, как "Нарезной" или "Дарницкий", входят в перечень социально значимых товаров. За ценами на эти виды пристально следит государство.

"Начали регулировать цены на яйца — появился меланж (яичный полуфабрикат, смесь яичных белков и желтков). Если дойдет до чего-то такого, то нарезной очень быстро пропадет из продажи, но появится как-то другой хлеб не из этого перечня", — сказал глава холдинга "Коломенский".

Основные расходы производителей — сырье, зарплаты и доставка. Тулупов рассказал, что логистика для хлеба — одна из самых дорогих статей затрат. Он подчеркнул, что хлеб — свежий товар, и его доставка обходится дорого из-за короткого срока хранения.

"Люди могут в выходной день прийти в ресторан и спросить: „Свежие ли у вас устрицы?“ И им скажут: „Да, только в четверг привезли“ — а этих устриц еще долго доставляли в самолете. Хлеб — более свежий товар, чем пресловутые устрицы. Устриц недельной давности едят. А вчерашний хлеб есть не будут. Поэтому логистика для нас — серьезные расходы", — рассказал предприниматель.

Булочно-кондитерский холдинг "Коломенский" — крупнейший по выручке производитель хлеба в Российской Федерации. Мощности организации выпускают более 1500 тонн продукции в сутки. "Коломенский" занимает 15% рынка хлебобулочных изделий в стране.