Студенческий стартап полезного хлеба
Идея создать собственный рецепт хлеба пришла к Марии Темирбулатовой, студентке второго курса Казанской академии ветеринарной медицины, из личного опыта. Она долго искала в магазинах региона хлеб без консервантов и химических добавок, но поиски не увенчались успехом. Осознав, что с подобной проблемой сталкиваются многие, она решила разработать свою технологию производства.
В основе проекта лежит принцип длительного естественного брожения на органических заквасках, который пришел на смену промышленным дрожжам. Такой подход позволяет не только улучшить усвоение полезных веществ из муки, но и снизить нагрузку на пищеварительную систему. Продукция обогащается природными пищевыми волокнами и биологически активными веществами, положительно влияющими на микробиоту кишечника.
Ассортимент включает булочки, пончики, хлебцы, сухарики и галеты. Линейка разделена на две группы: традиционные ржано-пшеничные изделия и безглютеновые, что делает продукцию доступной для более широкого круга потребителей. Все сырье соответствует строгим стандартам органического производства.
Работа над проектом ведется под руководством доцента кафедры технологии производства Гульшат Гасимовой. Академия предоставила необходимую инфраструктуру: доступ к лабораториям, оборудованию и консультациям специалистов. Эта поддержка помогла в оформлении заявки на финансирование.
Разработка Марии получила признание на конкурсе и была удостоена гранта в размере одного миллиона рублей от Фонда содействия инновациям по программе «Студенческий стартап». Эти средства будут направлены на совершенствование технологии и расширение ассортимента. В планах у студентки не только локальное производство, но и постепенный выход на российский рынок с линейкой органических хлебобулочных изделий.
Этот пример показывает, как студенческая инициатива, поддержанная вузом, может решать конкретные задачи, возникающие в повседневной жизни, предлагая альтернативу массовым продуктам.
Идея создать собственный рецепт хлеба пришла к Марии Темирбулатовой, студентке второго курса Казанской академии ветеринарной медицины, из личного опыта. Она долго искала в магазинах региона хлеб без консервантов и химических добавок, но поиски не увенчались успехом. Осознав, что с подобной проблемой сталкиваются многие, она решила разработать свою технологию производства.
В основе проекта лежит принцип длительного естественного брожения на органических заквасках, который пришел на смену промышленным дрожжам. Такой подход позволяет не только улучшить усвоение полезных веществ из муки, но и снизить нагрузку на пищеварительную систему. Продукция обогащается природными пищевыми волокнами и биологически активными веществами, положительно влияющими на микробиоту кишечника.
Ассортимент включает булочки, пончики, хлебцы, сухарики и галеты. Линейка разделена на две группы: традиционные ржано-пшеничные изделия и безглютеновые, что делает продукцию доступной для более широкого круга потребителей. Все сырье соответствует строгим стандартам органического производства.
Работа над проектом ведется под руководством доцента кафедры технологии производства Гульшат Гасимовой. Академия предоставила необходимую инфраструктуру: доступ к лабораториям, оборудованию и консультациям специалистов. Эта поддержка помогла в оформлении заявки на финансирование.
Разработка Марии получила признание на конкурсе и была удостоена гранта в размере одного миллиона рублей от Фонда содействия инновациям по программе «Студенческий стартап». Эти средства будут направлены на совершенствование технологии и расширение ассортимента. В планах у студентки не только локальное производство, но и постепенный выход на российский рынок с линейкой органических хлебобулочных изделий.
Этот пример показывает, как студенческая инициатива, поддержанная вузом, может решать конкретные задачи, возникающие в повседневной жизни, предлагая альтернативу массовым продуктам.