Российская пищевая промышленность давно зависит от импортных добавок. Красители для конфет, напитков или даже зубной пасты в основном везли из Европы. Санкции прошлых лет нарушили эти цепочки, и перед производителями встал вопрос: где брать яркие и безопасные цвета.
Ответ нашли в Новосибирске. Ученые Института органической химии СО РАН предложили использовать то, что растет под боком — черноплодную рябину и сибирскую пихту. Как рассказал ТАСС директор Инжинирингового центра института Павел Заикин, проекту уже дали ход совместно с крупным поставщиком пищевых компонентов.
Из сибирских ягод получают красно-фиолетовый пигмент, известный в классификации как добавка Е163. Но главная гордость ученых — зеленый краситель. Его делают из хвои пихты. Это чистый хлорофилл, и до сегодняшнего дня в России его промышленное производство отсутствовало . «Логистические ограничения показали, что надо иметь свое», — пояснил Заикин.
Почему это важно? Раньше похожий оттенок получали из сока черной моркови, но в России этот корнеплод не растет, он южный. А сибирские ягоды и древесная зелень — сырье доступное и возобновляемое. К тому же разработка новосибирских химиков полностью натуральна, она создается без применения химических катализаторов.
Сейчас ученые доводят продукт до ума. Основная задача — сделать так, чтобы природные красители вели себя стабильно: не выцветали на свету и сохраняли свойства при долгом хранении. Если пищевые предприятия проявят интерес, в институте готовы масштабировать производство. Речь идет о сотнях килограммов продукции в год . Этого достаточно, чтобы закрыть потребности многих кондитерских фабрик и производителей напитков внутри страны.
Инжиниринговый центр НИОХ создан специально для того, чтобы превращать лабораторные разработки в готовые промышленные решения. И проект с красителями — яркий пример того, как наука помогает бизнесу находить выход из сложных ситуаций, опираясь на природные богатства Сибири.
Ответ нашли в Новосибирске. Ученые Института органической химии СО РАН предложили использовать то, что растет под боком — черноплодную рябину и сибирскую пихту. Как рассказал ТАСС директор Инжинирингового центра института Павел Заикин, проекту уже дали ход совместно с крупным поставщиком пищевых компонентов.
Из сибирских ягод получают красно-фиолетовый пигмент, известный в классификации как добавка Е163. Но главная гордость ученых — зеленый краситель. Его делают из хвои пихты. Это чистый хлорофилл, и до сегодняшнего дня в России его промышленное производство отсутствовало . «Логистические ограничения показали, что надо иметь свое», — пояснил Заикин.
Почему это важно? Раньше похожий оттенок получали из сока черной моркови, но в России этот корнеплод не растет, он южный. А сибирские ягоды и древесная зелень — сырье доступное и возобновляемое. К тому же разработка новосибирских химиков полностью натуральна, она создается без применения химических катализаторов.
Сейчас ученые доводят продукт до ума. Основная задача — сделать так, чтобы природные красители вели себя стабильно: не выцветали на свету и сохраняли свойства при долгом хранении. Если пищевые предприятия проявят интерес, в институте готовы масштабировать производство. Речь идет о сотнях килограммов продукции в год . Этого достаточно, чтобы закрыть потребности многих кондитерских фабрик и производителей напитков внутри страны.
Инжиниринговый центр НИОХ создан специально для того, чтобы превращать лабораторные разработки в готовые промышленные решения. И проект с красителями — яркий пример того, как наука помогает бизнесу находить выход из сложных ситуаций, опираясь на природные богатства Сибири.