В Москве стартовал ежегодный конкурс «Московское качество». Одной из первых категорий, которые оценивают специалисты в 2026 году, стали хлебобулочные изделия. Прием заявок от производителей начался 23 января.
Площадкой для проведения испытаний второй год подряд выступает Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Для анализа образцов в НИИ сформированы четыре рабочие группы. Приемочная комиссия занимается шифровкой продукции, чтобы дегустаторы не знали бренд производителя. Дегустационную комиссию собрали из аттестованных специалистов. Отдельно работают комиссия по оценке маркировки и испытательная лаборатория.
В лабораториях проверят физико-химические показатели продуктов и их пищевую ценность. Экспертный совет утвердил список номинаций. В него вошли батон нарезной, хлеб «Дарницкий» и «Столичный», тонкий лаваш и лепешка «Матнакаш». Вся эта продукция производится по ГОСТ. Также исследуют слоеные изделия с разными начинками и сдобную булочку.
В этом году организаторы ввели две сквозные номинации: «Сделано в Москве» и «Крафтовый продукт». Они охватывают не только выпечку, но и другие виды пищевых товаров. В номинации для крафтовых производителей смогут участвовать компании из реестра малого и среднего предпринимательства. Это решение приняли, чтобы небольшие пекарни не конкурировали напрямую с крупными заводами.
Московская торгово-промышленная палата подчеркивает, что главная цель конкурса не контроль, а поддержка добросовестных производителей. Бизнес рассматривает участие в проекте как способ заявить о себе и получить обратную связь от покупателей.
Полный цикл оценки продукции займет около трех недель. После завершения лабораторных испытаний и дегустаций наступит второй этап. Имена победителей определят сами москвичи. Голосование пройдет на портале «Активный гражданин». Число победителей станет известно только после подсчета голосов жителей столицы.
Площадкой для проведения испытаний второй год подряд выступает Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Для анализа образцов в НИИ сформированы четыре рабочие группы. Приемочная комиссия занимается шифровкой продукции, чтобы дегустаторы не знали бренд производителя. Дегустационную комиссию собрали из аттестованных специалистов. Отдельно работают комиссия по оценке маркировки и испытательная лаборатория.
В лабораториях проверят физико-химические показатели продуктов и их пищевую ценность. Экспертный совет утвердил список номинаций. В него вошли батон нарезной, хлеб «Дарницкий» и «Столичный», тонкий лаваш и лепешка «Матнакаш». Вся эта продукция производится по ГОСТ. Также исследуют слоеные изделия с разными начинками и сдобную булочку.
В этом году организаторы ввели две сквозные номинации: «Сделано в Москве» и «Крафтовый продукт». Они охватывают не только выпечку, но и другие виды пищевых товаров. В номинации для крафтовых производителей смогут участвовать компании из реестра малого и среднего предпринимательства. Это решение приняли, чтобы небольшие пекарни не конкурировали напрямую с крупными заводами.
Московская торгово-промышленная палата подчеркивает, что главная цель конкурса не контроль, а поддержка добросовестных производителей. Бизнес рассматривает участие в проекте как способ заявить о себе и получить обратную связь от покупателей.
Полный цикл оценки продукции займет около трех недель. После завершения лабораторных испытаний и дегустаций наступит второй этап. Имена победителей определят сами москвичи. Голосование пройдет на портале «Активный гражданин». Число победителей станет известно только после подсчета голосов жителей столицы.