Во "ВкусВилле" появился десерт с термоконтрастной подачей "Джелато-бургер" — горячая булочка снаружи и холодное мороженое внутри. Специальная технология сборки и запекания сохранила структуру мороженого без потери текстуры.
Идея разработки такого нестандартного продукта родилась у одной из сотрудниц "ВкусВилла", посетившей продуктовую выставку, на которой и был представлен прототип "Джелато-бургера". На тот момент в ассортименте бренда уже активно развивались "ufo-бургеры", поэтому было принято решение разработать десертную версию.
В течение двух месяцев команда дегустировала вкусы, комбинировали их между собой, разрабатывали рецептуры и технологию приготовления. А в конце мая в Санкт-Петербурге на нескольких торговых точках стартовали продажи "Джелато-бургера". На сегодняшний день инновационный десерт представлен в 21 магазине в Москве, Санкт-Петербурге, Обнинске, Адлере, Сочи, Владимире, Смоленске и Белгороде.
Технология приготовления десерта выглядит следующим образом: булочки для продукта разморожены, бариста выберет нужный вкус мороженого, положит в булочку, а затем поместит ее в специальное оборудование для "ufo-бургеров". После окончания времени запекания, он достанет десерт и положит его в крафтовую упаковку или на поднос в крафтовом уголке. Покупатель получит горячий десерт с холодной начинкой.
"RnD-команда совместно с отделом сервисов и проектов регионального управления тестировали разные виды булочек, дегустировали около пятидесяти видов мороженого, проверяли устойчивость формата на практике и удобство потребления. RnD-отдел работал на стыке креатива и технологичности. Вся команда поверила в продукт с самого начала, и это дало хороший темп", — сказала Александра Маркевич, менеджер проектов Startup Lab.