На белорусских полях в прошлом году созрел необычный урожай. Пшеница, давшая зерна глубокого фиолетового оттенка, была успешно убрана и переработана. Теперь на прилавках магазинов можно найти хлеб, цвет которого обусловлен не пищевыми красителями, а природными пигментами самого зерна.
Уникальный сорт фиолетовой пшеницы был создан селекционерами Омского государственного аграрного университета и внесён в официальный реестр. В апреле 2025 года его семена высадили в Беларуси на площади около двадцати гектаров. Этот эксперимент позволил оценить адаптацию культуры к местным условиям и собрать достаточный объём сырья для промышленного использования.
Уже в конце декабря первые партии нового хлеба поступили в продажу. Производство полностью перешло из опытной фазы в режим крупной серии. Два хлебозавода в Минской области выпускают разные форматы продукта. В Солигорске делают «Хожевский зерновой», где содержание фиолетовой муки достигает 67 процентов. В Вилейке производят «Дар Земли» с пятнадцатью процентами этого необычного компонента. Помимо основного ингредиента, рецептура включает традиционные компоненты: дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.
Появление такой продукции специалисты рассматривают как значимый шаг в развитии рынка. Это пример успешной диверсификации, когда привычный продукт приобретает новые свойства за счёт сырьевых инноваций. Цвет является видимым свидетельством высокого содержания антоцианов природных антиоксидантов, которые обычно присутствуют в ягодах.
Для потребителя это новинка, которая расширяет привычный ассортимент хлебного отдела. Для сельского хозяйства и пищевой промышленности проект демонстрирует потенциал сотрудничества и внедрения перспективных селекционных достижений в реальное производство. История фиолетового хлеба продолжается, и его будущее теперь зависит от выбора покупателей.
Уникальный сорт фиолетовой пшеницы был создан селекционерами Омского государственного аграрного университета и внесён в официальный реестр. В апреле 2025 года его семена высадили в Беларуси на площади около двадцати гектаров. Этот эксперимент позволил оценить адаптацию культуры к местным условиям и собрать достаточный объём сырья для промышленного использования.
Уже в конце декабря первые партии нового хлеба поступили в продажу. Производство полностью перешло из опытной фазы в режим крупной серии. Два хлебозавода в Минской области выпускают разные форматы продукта. В Солигорске делают «Хожевский зерновой», где содержание фиолетовой муки достигает 67 процентов. В Вилейке производят «Дар Земли» с пятнадцатью процентами этого необычного компонента. Помимо основного ингредиента, рецептура включает традиционные компоненты: дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло.
Появление такой продукции специалисты рассматривают как значимый шаг в развитии рынка. Это пример успешной диверсификации, когда привычный продукт приобретает новые свойства за счёт сырьевых инноваций. Цвет является видимым свидетельством высокого содержания антоцианов природных антиоксидантов, которые обычно присутствуют в ягодах.
Для потребителя это новинка, которая расширяет привычный ассортимент хлебного отдела. Для сельского хозяйства и пищевой промышленности проект демонстрирует потенциал сотрудничества и внедрения перспективных селекционных достижений в реальное производство. История фиолетового хлеба продолжается, и его будущее теперь зависит от выбора покупателей.