Предприятие американской корпорации Mondelez International в Красном Селе отчиталось о двузначных темпах роста производства. За два года выпуск круассанов увеличился на 20%, что позволило загрузить мощности на 100%.
Кондитерская фабрика «Чипита Санкт-Петербург», входящая в портфель активов транснациональной корпорации Mondelez International, завершила 2025 год с рекордными показателями. Объем производства круассанов на заводе в Красном Селе достиг 36 тыс. тонн, что соответствует полной загрузке производственных мощностей предприятия. По сравнению с 2023 годом выпуск продукции вырос на 20%.
Основным драйвером роста стало увеличение потребления в розничном сегменте. Продукция фабрики поставляется в крупнейшие торговые сети России, включая «Пятерочку», «Перекресток», «Магнит» и «Красное и Белое». Кроме того, завод наращивает присутствие на внешних рынках: объем поставок в страны СНГ в 2025 году вырос на 30% относительно показателя 2023-го.
Уровень локализации производства на петербургском заводе составляет 100% — все ингредиенты закупаются у российских поставщиков.
Смена тренда: шоколад уступает позиции выпечке
Рост популярности упакованных круассанов совпал с фундаментальными изменениями на российском кондитерском рынке. Согласно данным аналитической компании BusinesStat, в 2025 году продажи хлеба и хлебобулочных изделий выросли на 1,5%, достигнув 7,5 млн тонн. При этом сегмент выпечки в формате перекуса (пирожки, пончики, круассаны) показал значительно более высокую динамику, прибавив 19% .
Эксперты связывают перераспределение спроса с опережающим ростом цен на шоколад. По данным аналитической компании Nielsen, за 2025 год килограмм шоколадной плитки подорожал на 33,9%. Причиной стал неурожай какао-бобов в Западной Африке в сезоне 2023-2024 годов, что спровоцировало дефицит сырья на мировом рынке . В результате натуральные продажи шоколадных изделий в России сократились на 7,6%, тогда как сегмент нешоколадных сладостей (включая мучные изделия) вырос на 0,6% .
«Рост продаж круассанов обусловлен тем, что это относительно недорогие массовые кондитерские изделия. Часть граждан отказываются от шоколада, потому что он стал слишком дорогим», — комментирует ситуацию независимый консультант по продвижению в торговые сети Михаил Лачугин.
Кофейный фактор и новые риски
Дополнительным стимулом для категории выпечки становится растущая культура потребления кофе. По данным портала World Population Review, годовой объем потребления кофе в России достиг 389 тыс. тонн, и страна окончательно закрепила за собой статус «кофейной» вместо традиционно «чайной» .
«Кофе и круассан — это уже стандартное сочетание, поэтому логично, что эта категория растет», — отмечает генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.
Аналитики прогнозируют, что в 2026 году натуральные продажи нешоколадных кондитерских изделий продолжат увеличиваться, однако темпы роста замедлятся. Основным риском для производителей и ритейлеров становится растущая конкуренция. Крупные игроки вынуждены соперничать не только друг с другом, но и с небольшими локальными производителями, а также с маркетплейсами, которые формируют новые потребительские привычки.
Кондитерская фабрика «Чипита Санкт-Петербург», входящая в портфель активов транснациональной корпорации Mondelez International, завершила 2025 год с рекордными показателями. Объем производства круассанов на заводе в Красном Селе достиг 36 тыс. тонн, что соответствует полной загрузке производственных мощностей предприятия. По сравнению с 2023 годом выпуск продукции вырос на 20%.
Основным драйвером роста стало увеличение потребления в розничном сегменте. Продукция фабрики поставляется в крупнейшие торговые сети России, включая «Пятерочку», «Перекресток», «Магнит» и «Красное и Белое». Кроме того, завод наращивает присутствие на внешних рынках: объем поставок в страны СНГ в 2025 году вырос на 30% относительно показателя 2023-го.
Уровень локализации производства на петербургском заводе составляет 100% — все ингредиенты закупаются у российских поставщиков.
Смена тренда: шоколад уступает позиции выпечке
Рост популярности упакованных круассанов совпал с фундаментальными изменениями на российском кондитерском рынке. Согласно данным аналитической компании BusinesStat, в 2025 году продажи хлеба и хлебобулочных изделий выросли на 1,5%, достигнув 7,5 млн тонн. При этом сегмент выпечки в формате перекуса (пирожки, пончики, круассаны) показал значительно более высокую динамику, прибавив 19% .
Эксперты связывают перераспределение спроса с опережающим ростом цен на шоколад. По данным аналитической компании Nielsen, за 2025 год килограмм шоколадной плитки подорожал на 33,9%. Причиной стал неурожай какао-бобов в Западной Африке в сезоне 2023-2024 годов, что спровоцировало дефицит сырья на мировом рынке . В результате натуральные продажи шоколадных изделий в России сократились на 7,6%, тогда как сегмент нешоколадных сладостей (включая мучные изделия) вырос на 0,6% .
«Рост продаж круассанов обусловлен тем, что это относительно недорогие массовые кондитерские изделия. Часть граждан отказываются от шоколада, потому что он стал слишком дорогим», — комментирует ситуацию независимый консультант по продвижению в торговые сети Михаил Лачугин.
Кофейный фактор и новые риски
Дополнительным стимулом для категории выпечки становится растущая культура потребления кофе. По данным портала World Population Review, годовой объем потребления кофе в России достиг 389 тыс. тонн, и страна окончательно закрепила за собой статус «кофейной» вместо традиционно «чайной» .
«Кофе и круассан — это уже стандартное сочетание, поэтому логично, что эта категория растет», — отмечает генеральный директор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров.
Аналитики прогнозируют, что в 2026 году натуральные продажи нешоколадных кондитерских изделий продолжат увеличиваться, однако темпы роста замедлятся. Основным риском для производителей и ритейлеров становится растущая конкуренция. Крупные игроки вынуждены соперничать не только друг с другом, но и с небольшими локальными производителями, а также с маркетплейсами, которые формируют новые потребительские привычки.