Учебное пособие. — Костанай: КГУ им. А. Байтурсынова, 2019. — 315 с.
В учебном пособии рассмотрена технология производства шоколада и шоколадных изделий. Приведена характеристика и принцип работы технологического оборудования. Изложены требования к качеству сырья и готовой продукции.
В учебном пособии рассмотрена технология производства шоколада и шоколадных изделий. Приведена характеристика и принцип работы технологического оборудования. Изложены требования к качеству сырья и готовой продукции.